芋头通常是不会导致中毒的，当变质、发霉、发芽之后，一不小心误食，患者可能表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

症状轻微可以通过空口服奥美拉唑、蒙脱石散、整肠生等药物对症治疗改善不适症状。如果症状严重，出现剧烈的呕吐、腹泻，引起失水性休克等病变，需要及时的到正规医院治疗，通过禁食、洗胃、胃肠减压等处理改善不适症状，平时要多注意饮食健康，以免不适症状的反复发作。