土豆中毒主要是因为土豆放太久了，发了芽还吃进去，才会出现中毒症状。症状轻微者常表现为咽喉及口腔的刺痛感、烧灼感，会伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

病变轻微，1到2天内就可以治愈。但表现为剧烈的恶心呕吐，并伴有脱水电解质紊乱等症状，需要积极的到医院治疗。当发生土豆中毒以后需要使用，高锰酸钾溶液洗胃治疗，积极的开通呼吸道给氧、止吐、护胃、补液、调节电解质紊乱等积极的对症治疗。平时要注意。食物放太久了，就不要吃了，以免发生中毒现象。