胃穿孔手术后多久能吃东西，需要根据具体手术方式是否有吻合口以及术后恢复情况。胃肠道功能恢复快的话，一般两三天左右可以逐步恢复无渣流食，过渡到流食，半流食，一般一周左右基本可以恢复半流食。胃穿孔常见的手术方式有胃穿孔修补术，胃大部切除术、胃空肠吻合术。如果做的胃穿孔修补术，那一般需要禁食五天左右，等穿孔病灶愈合好了以后再开始恢复饮食。如果做的是胃大部切除胃空肠吻合，通常三天左右，胃肠道功能恢复。胃肠吻合口恢复牢靠可以开始喝水，进食无渣流食，然后过渡到流食，半流食，最后恢复正常饮食。通常一周左右基本上可以恢复半流食。