吃冰糖是可以降火，去火的，他不会导致上火。

冰糖是蔗糖的结晶物，含有丰富的蔗糖，冰糖是使用白砂糖进行各种方法处理后，冷却结晶而成的。冰糖具有润肺止咳，化痰，养阴的功效，能够保护人体的健康。吃冰糖是不会上火的，冰糖是很好的去火物质。所以对于上火的病人来说，可以搭配冰糖一起食用。现在是秋天，秋天容易上火，烦躁，所以在这时候喝一点冰糖水，可以缓解人体燥热不安的症状。还可以搭配许多食材服用，比方说鸭梨、银耳、红枣、莲子等。但是糖尿病，血糖高和血脂稠的人建议不要使用太多冰糖。