石斛是可以起到控制血糖，控制高血糖的作用，尤其能够辅助达到控制血糖的作用。

所以石斛以及三七粉等中药材都可以辅助用于血糖的管理，但不可以替代降糖药物的使用。控制血糖应在饮食运动的基础上进行血糖的控制和管理，避免血糖过高。

石斛等降低血糖最主要的机制是由于石斛等食物中含有多种微量元素、维生素、矿物质，可以更好的改善胰岛素抵抗等情况，能够达到控制血糖，辅助控制血糖的作用，避免血糖过高的升高。但是不能替代降糖的药物等食品以及饮食运动的控制和管理来达到血糖的控制，所以适量的吃石斛有利于血糖的控制和管理。