妊娠期糖尿病的蔬菜应该吃含糖指数低，多含高纤维的，如芹菜、冬瓜、豆芽、萝卜、洋葱等等。

妊娠期糖尿病需要调整饮食结构，吃高蛋白质低盐，低糖和低脂肪的食物，这些蔬菜还要搭配高蛋白质，如牛奶、鱼类，主食多以粗粮为主、玉米、荞麦等等，不要吃动物肝脏和甜食，在睡前不要加餐，每天进行适当的运动，要定期监测血糖，根据血糖的变化来调整饮食的结构，如果血糖波动的比较大，需要去内分泌科及时就诊，必要的时候还得用胰岛素来控制血糖。