姜黄素是从姜黄中提取出来的一种黄色色素，属于酸性多酚类的物质。姜黄是一味中药，姜黄味苦，辛，性温，而姜黄素，它也具有非常多的临床功效。西医药理认为它具有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂等作用。

姜黄素，它对金黄色葡萄球菌有很好的抑菌作用。对于多种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用。所以它具有抗菌抗炎的功效，它能够抑制身体形成前列腺素和白三烯，对于大部分的发炎和过敏都有效。另一方面，姜黄素因为它具有抗炎的性能，所以它能够抑制肝炎病毒，修复损伤的肝细胞，所以它具有保肝和护肝的功效。同时，它具有强大的抗氧化性能，能够中和自由基，所以它能够延缓衰老，预防老年痴呆等一些问题。