瓜子的胆固醇不高，瓜子含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸，有高血脂的人群，也可以食用。

高胆固醇的人群，在饮食上，平时要注意以下几个方面要改善饮食结构，根据血脂异常的程度，分形以及性别、年龄和劳动强度等制定食谱，要减少总能量的摄入，每天减少300到500千卡。在满足每天必需营养和总能量的基础上限制总胆固醇的摄入量要小于300毫克，每天补充植物固醇2到3克，每天要限制饱和脂肪酸的摄入量占总能量的比例小于7%。脂肪的摄入要优先选择多不饱和脂肪酸的食物摄入的碳水化合物占总能量的百分之50到60%。多补充可溶性的膳食纤维，每天10到25克。