尿酸高的人是可以吃皮蛋的。

皮蛋就是鸡蛋经过加工做成皮蛋的过程当中并不会使鸡蛋的成分有多大的改变，只不过蛋白质可能分解成氨基酸的更多一些。但是不会使引起尿酸高的嘌呤的成分会有所增加这是不可能的。而鸡蛋它在嘌呤的含量当中，它属于低嘌呤的食物。所以对于尿酸高的人，蛋白质的来源主要是来自于牛奶和鸡蛋这种含嘌呤低的。还有一些瘦的牛肉、猪肉、兔肉和鸡肉。但是瘦的猪肉、鸡肉、牛肉这些含嘌呤量要远远大于鸡蛋。所以对鸡蛋来讲一天一个蛋黄，然后两三个蛋清都是没有问题的。然后其次多喝纯牛奶，脱脂纯牛奶是更好的。