人体进入没熟透的豆角可以出现中毒反应，一般在数小时之内就会出现会表现为急性胃肠道症状，比如恶心，呕吐，腹痛，腹泻。严重者可有全身症状，头晕，胸闷，气短，心慌。

这种情况大部分是不需要处理的，停止进食未熟透的豆角，大量饮水促进度毒物排泄，如果症状比较重，可以对症治疗，恶心，呕吐者可以使用胃复安，腹痛严重者可以口服山莨菪碱片，腹泻严重者可以给予思密达等止泻的药物，一般可以改善有特殊情况也有比较严重的要去医院急诊科洗胃。