一般来说，吃少量的辣椒不会引起上火，吃大量的辣椒肯定会引起上火。

由于辣椒是一种辛温食物，它有行气活血的功效，吃较多的辣椒以后可以出现口舌生疮、牙龈出血、流鼻血、头痛、咽痛以及烂嘴角等。另外，吃较多的辣椒，它可以抑制胃肠道的蠕动，它可以刺激食道的敏感性以及咽部的敏感性，可以引起咳嗽咳痰。另外，吃较多的辣椒还可以加速血液循环。因此，对于胃肠疾病，支气管肺部的疾病以及心脏不好的人建议不要吃太多的辣椒，可能会加重病情或者不利于病情的康复。辣椒中含有辣椒素，具有益气活血，散结止痛的功效，如果吃得太多，就会出现牙龈出血、鼻出血、牙疼、咽喉肿痛等上火现象。但是，吃辣椒能够刺激胃液分泌，增加食欲，可以多吃刺激胃粘膜会损害胃粘膜健康，引起胃炎、胃腹痛、腹泻等症状。