长期胆固醇高会引起严重的后果。

胆固醇高，容易引起动脉粥样硬化，动脉粥样硬化，会引起相应的血管腔的狭窄就会出现一系列的症状，如果是颅内动脉粥样硬化，或者狭窄，就可以出现头晕，头痛，单侧肢体乏力，呕吐等症状，如果心脏的冠状动脉粥样硬化，则可表现为心绞痛，心肌梗死，心力衰竭甚至猝死，如果肠道的动脉发生粥样硬化或者闭塞，可以表现为腹痛或者血便，如果下肢的动脉夹层或者闭塞，可以表现为下肢发麻，冰凉，间歇性跛行甚至坏疽，因此，血脂高的人应当即使调整饮食，采用低脂饮食，尽量少吃或者不吃动物内脏，应当及时服用降血脂药物进行治疗，预防动脉粥样硬化的发生以及进展。