肉皮中胆固醇的含量并不高。

胆固醇升高的病人是可以吃肉皮的。胆固醇含量比较高的食物有动物的内脏，肥肉，油炸的食物等。如果是血脂异常的病人，应当建议低脂饮食，少吃或不吃上述的食物。另外要多吃新鲜的蔬菜，还应当结合适当的运动。可以选择走路或者是慢跑，一周2到3次，每次20到40分钟。控制食盐的摄入，不要吃高盐的饮食，腌制的咸菜，咸鱼要少吃。控制饮酒。如果胆固醇升高明显的话，则应当考虑服用调脂药物。在药物的选择上可以选择他汀类的调脂药，并且需要定期监测血脂的变化。