皮蛋过了保质期坏了以后，就不能再吃了。

吃了以后，有可能会出现食物中毒这样的表现。比如恶心、呕吐、上腹痛、打嗝儿、腹痛、大便次数增多，甚至腹泻这些临床表现，都是有可能出现的。皮蛋一旦出现了气味不对路或者出现发臭这样的表现，患者就不要再吃了，这样容易引起的食物中毒这方面的表现。严重的情况下，还会出现一些其他的并发症，患者吃食物，要吃在保质期内的，不要吃已经腐败了的食物，不仅不能补充营养，还会导致患者的身体出现一些严重的不良反应，这样做是得不偿失的。