血糖高的人是可以吃鸡肉的，但需要注意以下几点:

第一，肉可吃，皮不行，不含有鸡皮的这种鸡腿肉，鸡胸肉，鸡皮脂肪含量比较丰富，影响血糖。

第二，烹饪方式也非常重要，鸡肉本身是胆固醇含量少的优质蛋白来源，宜清炒，不建议油炸，各种炸鸡大大增加油脂摄入，导致血糖居高不下。

第三，需要注意每天肉类摄入总量，如果是鸡肉，每个成年人每天不超过三两左右。