豆腐干糖尿病人是可以吃的，豆腐干主要含有豆制品，含有较为丰富的膳食纤维，所以糖尿病人是可以吃豆腐干的，吃豆腐干不会影响到糖尿病人的血糖的管理，所以糖尿病人即使血糖偏高的情况下也可以吃豆腐干，避免吃炸豆腐干或者是含有甜辣的豆腐干，其他豆腐干有利于血糖的管理，所以糖尿病人群每天建议摄入豆制品和奶制品的量约在600到800毫升左右，有利于补充多种微量元素和维生素，预防糖尿病人出现骨质疏松以及对膳食纤维含量丰富的食物的补充，豆制品中含有较为丰富的膳食纤维和微量元素，能增加胃的饱腹感，延缓胃的排空，而且升糖指数极低，有利于糖尿病人对于血糖的管理和体重的管理，所以即使血糖高的情况下，也可以吃豆腐干。