牙齿遇到冷水就疼，说明牙齿本身出现了牙本质的敏感、牙本质的暴露，这是一种典型的临床症状。

在临床上，多种疾病都可能引起牙齿碰到冷水就疼，主要引起的原因，有逐渐发展的龋齿，尤其是中龋，甚至早期的深龋，牙齿重度磨耗，牙齿隐裂，包括一些重度的牙周炎患者。这些疾病造成了牙本质的暴露，出现牙本质敏感，牙齿遇冷水就疼的症状。牙本质本身是由神经递质分布的，在遇到冷水刺激的时候，牙本质内的压力发生了变化，末梢的神经递质可以传导到牙神经，引起疼痛的反应，这实际上是我们牙齿的一种自我防御性的反应。

所以如果出现了牙齿遇冷水就疼的情况，我们一定要检查病因，针对不同的病因选择不同的治疗方法。同时也要注意避免过冷过热的刺激，避免这种刺激引起牙神经的重度炎症，不可逆的变化。