糖尿病的患者，可以食用胡萝卜，胡萝卜中，含有大量的维生素a、b、k。

如果维生素a缺乏，最常见的就是得夜盲症。糖尿病的患者使用胡萝卜，一般都是当副食来吃，也就是当做蔬菜来吃，食用时，最好与肉类一起，因为胡萝卜是脂溶性维生素，也只能在脂溶性的状态下吸收。糖尿病患者食用胡萝卜，是非常有利的，除了可以食用胡萝卜以外，还可以吃白菜、油菜、菜花、柿子椒、芹菜，还可以吃一些木耳、冬瓜等，蔬菜中含有大量的膳食纤维及各种维生素，对于糖尿病的患者来说是非常有利的。糖尿病人的饮食，应该保持清淡，不应该总是吃一些生冷、辛辣、油腻的食物，不能吃海鲜，也不应该总是吃很多含糖量高的东西。