蘑菇隔夜了，如果表面没有变质，表面仍然干爽，还是有可以吃的。

如果需要保存蘑菇，可以把塑料袋换成纸袋，蘑菇这样不容易变黏，蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的，不过将蘑菇保存在硬纸袋中，可以很好的解决蘑菇变质的问题。塑料袋装蘑菇导致水分无法散发，进而加速蘑菇的霉变。另外，还可以再放蘑菇的地方铺一张纸巾，这样蘑菇就会有地方吸水，使它的水分有地方可以吸收，这样蘑菇也不容易霉变。这样蘑菇隔了夜应该还可以吃，如果表面发现变样，或者是黏糊糊或者上面有霉变，这样就不能吃了。