静脉曲张手术后，饮食没有什么特别禁忌的，主要注意手术后早期不要进食辛辣、刺激的食物，如葱、姜、蒜、芥末、辣椒等。

因为进食辛辣、刺激的食物有可能引起上火，导致手术后伤口感染的风险加大。还要注意不要进食海鲜类的食物，因为这些发物有可能引起局部的及全身的过敏反应，还有就是有可能导致手术后伤口瘢痕增生比较明显，这些注意避免。然后注意休息，休息时抬高下肢，改善静脉回流，减轻局部的肿胀。还要注意不要熬夜，禁忌烟酒。麻醉平面消失后，建议早期下地活动，主要是预防下肢的静脉血栓形成。再有就是伤口愈合前，局部要保持干洁，避免沾水，以免引起术后的继发感染。此为个人意见，不作为诊疗依据，具体建议咨询相关医疗部门。