胃出血不一定会引起死亡，要根据胃出血的原因以及严重程度来判断。

如果是糜烂出血性胃炎，大多数经过药物治疗短期内可以恢复正常。若是胃溃疡出血，溃疡出血严重的可以引起死亡，但是大多数可以经过一周的治疗恢复正常。还有的胃出血是胃癌出血，胃间质瘤等肿瘤的出血，如果没有及时的外科手术治疗，出血量大的情况可引起死亡；若出血量较小或者及时手术，可以避免死亡。还有一种胃出血是肝硬化伴食管胃底静脉曲张破裂出血，这种出血的量是比较大的，如果没有及时的治疗很容易引起死亡的。

所以胃出血会不会引起死亡主要是根据出血的性质、出血的原因、出血的量等来进行判断的。