血糖高的人可以吃菜叶类的蔬菜，包括常见的白菜、生菜、油麦等等，以及菌类的蔬菜，包括蘑菇、木耳等等。

这些蔬菜类含热量很低，对于血糖没有明显的影响，而避免吃一些以淀粉为主的蔬菜，包括土豆、红薯、山药、南瓜等等。对于糖尿病患者来说，一方面吃菜要进行注意，更重要的是要控制每顿饭主食的量，一般要求每顿饭的主食量不要超过二两，并且建议厨师和蔬菜要搭配服用，最好两者各占50%的比例，这样既有助于控制主食的量，也能够一定延缓吃进去的主食在胃肠道的吸收速度，从而有助于控制血糖水平。另外，吃完饭之后要进行饭后的活动锻炼，这样搭配，配合降糖药物的应用，才能够把血糖控制理想。