血糖高的人可以吃皮蛋。

皮蛋就是普通的鸡蛋，鸭蛋经过石灰腌制而形成皮蛋，内含有蛋白质、维生素A、磷脂等一些成分，每天食用的量不超过一个即可。糖尿病患者食用皮蛋，一般是当做蔬菜下饭的菜来进行使用，所以蛋白质的含量可以忽略不计，但是也不要过多，每天吃一个就好。对于蔬菜方面来说，糖尿病患者每天食用的蔬菜在500到750克左右，对其他食物包括碳水化合物，脂肪、蛋白质、水果，每天的大卡是要进行控制的。这是糖尿病治疗的饮食，基础饮食治疗是糖尿病治疗的基础。其他治疗，都是在饮食治疗的基础上来完成的。