毒蕈中毒的主要症状是副交感神经末梢兴奋，引起平滑肌痉挛和外分泌腺体分泌增强。

中毒症状出现最早表现为多汗、流涎、口吐白沫，也有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、二便失禁以及流涕、流泪、视物模糊、瞳孔缩小、心率减慢、咳嗽、气急、呼吸道分泌物增多的情况。在两岁可以闻及干湿性啰音或者肺水肿，有时奥狄氏括约肌痉挛，可以诱发急性胰腺炎的表现。毒蕈中毒在轻症患者往往表现为头晕、头痛、视物模糊。在中重度患者神志情况会逐渐加重，甚至出现昏迷。