少量的食用猪肝，不会引起血糖升高。血糖高的患者，可以适量的食用猪肝。猪肝之类食物营养比较丰富，但是也要控制进食的量，否则也会在食用之后，导致出现血糖升高。

因为自然界中食物进食之后，都可以导致血糖升高。只是如果在正常人之中自身分泌的餐食胰岛素可以将患者控制于正常范围之内，而患有了血糖异常的人，有可能并不能将升高的血糖降至正常范围。而且如果血糖高的患者，同时，又患了高尿酸血症，并不建议再使用猪肝了，因为猪肝属于高嘌呤饮食。