血糖高的人可以吃猪肉，猪肉主要含有蛋白质和脂肪组织，它的含量与肉的部位有关。纯瘦肉可能蛋白质的含量会多点，人们忌讳吃猪肉可能是认为脂肪含量高，可能会导致血脂的异常或者血脂不好控制，其实这个认识不对。

其实对血糖的影响主要是碳水化合物，也就是我们常说的主食，特别是精细化的主食，他的淀粉分解快，血糖升高的快，而蛋白质和脂肪对胰岛素的释放影响相对较小，特别是脂肪，食物对血脂的影响可能还不到1/3的效果，主要还是肝脏对脂肪代谢的影响更大。相反，如果低碳水化合物饮食会抑制胰岛素的释放，促进胰高糖素的释放，促进脂肪的分解，可以达到减重的效果。