胆固醇高的原因主要有两个：第一、就是吃的食物中胆固醇含量比较高，这类食物主要是动物脂肪、动物的内脏、动物的大脑，还有含油量比较高的食物，比如油炸食品等等，还有鸡蛋黄等，另外就是西餐中的奶油，胆固醇含量也是偏高的；第二个因素、就是遗传性的血中胆固醇增高，有遗传胆固醇血症，其特点就是比正常人高一倍以上，这样对动脉硬化会造成很大的影响。高胆固醇血症对身体最大的影响危害就是动脉硬化，因为胆固醇高了，就会沉积到动脉的血管壁上，就形成了动脉粥样硬化，逐渐形成斑块，动脉壁斑块多了就是血管壁厚，导致血管变细和血管狭窄，从而形成冠心病、脑血管病、脑梗和四肢血管的动脉硬化以及供血不足。这就要在饮食上注意适当控制，减少高胆固醇的摄入，遗传性的，要适当选用药物降脂治疗。