胸骨和肋骨骨折的伤残程度需要根据骨折的程度来进行评定。

如果胸骨只是简单的骨折，只需要通过保守治疗就可以痊愈的，可以评到十级伤残。如果胸骨骨折比较严重，需要通过切开复位内固定才能治愈，有可能可以评到九级伤残左右。通常来说，肋骨骨折属于十级伤残。肋骨骨折，通常由于剧烈的外伤所导致的。肋骨骨折可以引起严重的并发症，如张力性气胸，血气胸，心包压塞，心脏破裂，肺损伤，中隔损伤等。在胸骨骨折和肋骨骨折后需要进行相关检查，比如胸骨正侧和肋骨正侧位等诊断。当患者出现骨折时，可以前往正规医院进行系统的检查并进行康复治疗和训练。