在临床上并没有香蕉中毒的概念，新鲜的香蕉吃了以后是不会导致人体中毒，除非发生了变质或霉变。

变质的香蕉，产生大量有害的微生物，这些有害微生物的繁殖非常迅速，在繁殖过程中，会产生大量毒素，会引起胃肠道出现一系列的反应，可以导致患者出现头晕、乏力、恶心、呕吐，有时也会出现腹胀、腹痛、腹泻等现象。会出现视力模糊、心悸发热、瞳孔增大等症状。建议应及时带患者到医院就医明确病因，在医生的指导下进行针对性治疗，平时应注意不要吃已经变质的食物，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，适量运动。