玉米须是不能起到降血糖的作用的。

玉米须水可以适量的饮用，但不能够替代降糖的食品和药品。同时也不能够起到降血糖的作用，玉米须不具备有替代降糖药物，达到降糖效果的作用，玉米须等以及食物单独使用都不能够起到控制血糖的作用，包括一些中成药材或者食物本身都不具有降血糖的作用，玉米须或者一些含有膳食纤维含量丰富的粗粮食品，魔芋，豆制品，新鲜的蔬菜等食品能够起到增加胃的饱腹感，延缓胃的排空，能够起到控制血糖，避免过快的升高的作用，但是不能起到降血糖以及替代降糖药物的作用的效果的，所以玉米须是不具备有降血糖的作用的。