吃过于油腻的食物，比如煎鸡蛋是可以引起胆囊炎发作的。

所以有胆囊炎的患者要注意清淡饮食，不要吃过于油腻的食物，吃鸡蛋一定不要吃煎炸的鸡蛋，否则比较容易引起胆囊炎发作。胆囊炎发作时可以出现右上腹疼痛，后背、肩膀疼痛等临床症状。可以通过消炎利胆，解痉镇痛的药物治疗来改善症状。如果患者胆囊炎反复发作，必要时可以进一步手术治疗。通过手术切除胆囊来彻底根治。手术方式一般首选腹腔镜胆囊切除术，这是一种微创手术，术后恢复快，患者可以早期下床活动，一般术后三天左右，患者可以正常出院。术后注意随访病理结果。