萎缩性胃炎患者可以吃山药。

吃山药一般并不影响萎缩性胃炎患者，这种是可以的。萎缩性胃炎是胃癌的癌前病变，所以萎缩性胃炎患者需要定期复查胃镜，监测萎缩性胃炎的病变严重程度，还有病变的受累范围。萎缩性胃炎患者，建议检查碳13或者碳14幽门螺旋杆菌呼气实验。如果存在幽门螺旋杆菌感染，建议患者吃药将幽门螺旋杆菌根除掉，这样有利于萎缩性胃炎，部分患者的恢复。综上所述，萎缩性胃炎患者，可以吃山药。