食管水肿的主要症状有以下几点：第一，吞咽疼痛或吞咽困难。患者吞咽食物时，食物经过水肿的食道会产生疼痛或者是吞咽困难。另外，水肿的食道会分泌大量的粘液或者是炎性分泌物，导致患者反酸、烧心，或者有胸骨后的灼烧、疼痛感。

食管水肿的主要原因可能是由于食道的手术、食道的炎症或者食道功能的紊乱，或者食物的刺激都有可能。一旦出现食道水肿，患者需要进食较柔软、较稀碎的食物，不能进食较硬刺激性的食物。

另外食道水肿还可以用质子泵抑制剂或者消炎的药物、消肿的药物，使食道消肿，消肿之后症状即可缓解。另外需要查明病因，比如有无食道炎、食管的恶性病变或者是胃的病变。