胆囊切除手术以后，一般情况下七天左右可以恢复正常饮食，但是需要注意避免过于油腻、刺激饮食。

如果做腹腔镜胆囊切除术，术后一般次日可以进食无渣流食或者清淡流食，三天左右可以恢复进食清淡半流食。如果是做开腹胆囊切除术，对胃肠道功能可能影响较大，需要等肛门排气排便、胃肠道功能恢复以后进食，也是从无渣流食开始逐步恢复、过渡到半流食、普食；如果术后并发肠粘连、肠梗阻、胃肠功能障碍，那么需要延长恢复进食时间，视情况具体决定。胆囊切除术后一般一个月左右都要继续清淡饮食，注意避免过于油腻饮食，以免引起腹泻。理论上，术后三个月到半年可以完全恢复正常饮食。