食管鳞状上皮增生是由不良的饮食习惯造成的。

长期的辛辣刺激性食物，对食管黏膜的慢性理化刺激，可致局限性或弥漫性上皮增生，此为食管癌的癌前病变。慢性食管疾病，如腐蚀性食管灼伤和狭窄、胃食管反流病、喷门失驰缓症或食管息室等。患者食管炎癌发生率会增高以其慢性炎症有关，当食物中缺乏动物蛋白、新鲜蔬菜和水果，摄入的维生素缺乏也会导致病变的危险因素增加。