高血糖的患者可以适当的食用银耳。

银耳和木耳一样，都属于菌类的食物，富含膳食纤维和蛋白质成分，而且具有一定的滋补的作用，糖尿病患者少量的使用是可以的。但是任何的食物对于糖尿病患者来说，都不能食用过量，一旦食用过量都可能导致血糖的波动。糖尿病患者除了银耳以外，其他含有膳食纤维的蔬菜都是可以使用的，比如菠菜、白菜、冬瓜、菜花等绿色的，或者是含膳食纤维多的食品都是可以使用。但是对于山药、藕、土豆，使用的时候要选择少量的食用，因为淀粉含量比较多，可能会导致血糖的上升。