如果只是偶尔不吃饭不会导致掉头发，但是如果长期不吃饭会造成营养不良，就会造成营养不良性脱发。

首先，脱发是人体的正常生理现象，每个人每天都会有少量的脱发，这是新陈代谢的表现，如果是长期不吃饭、过度节食，会导致营养不均衡、气血亏虚就会导致脱发。当然，脱发的原因还有很多，最常见的是脂溢性脱发、雄性激素性脱发或者是斑秃，如果早发现脱发要积极治疗，平时要保证饮食的营养均衡，多吃一些新鲜的蔬菜和水果、避免熬夜、避免精神压力过大，保证充足的睡眠，适当运动。