甘蔗发霉变质，静止后会产生中毒的症状，可以口服蒙脱石散、整肠生、诺氟沙星等药物。对症治疗，不要自行乱用药，需要在消化内科专科医生指导下用药。

平时，要注意改善饮食、生活习惯。不吃变质、发霉过期的食品，不吃未煮熟的食物，不喝生水。要勤洗手，讲卫生，多吃新鲜的水果、蔬菜，不吃刺激性强的食物，辛辣、油腻、腌制、熏制、烧烤、油炸、生冷、过酸、过咸、过烫等。同时，要适当的体育锻炼，有氧运动，增强体质。