长期饮用牛奶不会引起上火，牛奶不是上火的食品。

牛奶里含有丰富的脂肪，蛋白质以及钙质，含有大量的水。适量饮用来说，不会导致人体出现上火的现象。牛奶里含的蛋白质可以直接被人体吸收利用，而且牛奶里的钙质是乳酸钙，这种钙质容易被人体吸收利用，比吃钙片吸收利用度还要高。牛奶不仅具有这些营养成分，从中医讲，牛奶还具有润肠通便，去热的作用。

所以，适量饮用牛奶并不会导致人体出现上火的现象，反而有些人乳糖不耐受，饮用牛奶后可能会出现腹泻，消化不良的现象。这类人群建议避免食用牛奶。