吃黄花菜一般不会中毒，但是黄花菜中含有秋水仙碱等成分，如果进食过多或者清洁不彻底，有可能会导致食物中毒。

常见的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，呕吐多为进食的食物，如果呕吐得非常严重，常常会吐出胆汁，或者因为贲门食管粘膜撕裂，还会带有血丝或者消化道出血。

呕吐后常伴有腹泻，腹泻轻重不一，解几次或数十次不等，一般没有里急后重的症状，多为黄色稀水便。另外，患者还会出现阵发性的腹痛症状，如果中毒损伤到了中枢神经，还会导致神经性肢体麻木。