吃玉米，不能够起到降血糖的作用的。

玉米，红薯，紫薯等粗粮食品，含有膳食纤维，同时属于粗粮食品，有利于控制餐后血糖，避免餐后血糖过快的升高，此类食品含有大量的膳食纤维，能够增加胃的饱腹感，延缓胃的排空，同时能够起到更好的调节血糖，血脂，体重的作用，但是吃玉米本身不能替代降糖药物和生活方式干预来控制血糖，所以适量的吃玉米，如果在血糖高的时候可以用二两的玉米来代替白面和大米，做到粗细搭配，更有利于控制餐后血糖，但是避免过多大量摄入，如果某一餐过多，大量的摄入玉米，也起不到降低血糖的作用，也对血糖的管理没有太明显直接的作用。