阑尾炎手术后一般六个小时后可以少量喝水，具体需要根据情况判断，如果有恶心、呕吐、明显腹痛、腹胀等情况，可能需要禁食水。

如果急性阑尾炎，炎症不重，没有明显恶心呕吐、腹痛腹胀等症状，腹腔内炎症水肿不严重，一般术后六个小时后，可以少量饮水，次日可以喝水或者进食无渣流食；阑尾炎手术方式有两种，一种是开腹阑尾切除术，一般需要等术后肛门排气排便后开始恢复进食；另外一种是腹腔镜下阑尾切除术，这是微创手术方式，对胃肠道功能影响较小，一般术后次日就可以开始恢复进食，一般由无渣流食开始逐步过渡到流食、半流食，最后恢复正常饮食；通常情况下，第二天就可以少量喝点稀饭、米汤、酸奶等食物。