杏仁中毒是指杏仁里面含有的苦杏仁苷，在体内被分解后产生氢氰酸、苯甲酸引起的中毒。

其主要症状为口苦、恶心、呕吐乏力，然后出现胸闷心慌、呼吸急促、四肢麻痹，严重者突发呼吸困难、瞳孔放大、血压下降、危及生命。苦杏仁中毒的解救方法，首先应立即自行催吐。一次性大量饮水后，用压舌板或筷子或长勺压住舌根部，自己催吐。其次，可以用亚甲兰，也称为美兰，用30毫升左右亚甲蓝配制与50%的高葡萄糖溶液中。静推如效果不佳，还可以在30分钟后继续静推。直到发绀的颜色变成正常，口唇部的樱桃红色恢复为正常颜色为止。