胆结石手术后是可以吃菠菜的，但具体的也需要根据病人的身体条件来决定，胆结石手术多采用微创方式完成，腹部仅有三个5到10毫米的戳卡孔，具有创伤小、恢复快的特点，针对于青壮年患者，一般情况较好，机体耐受能力和恢复能力强，多在术后第1天即可恢复肠道通气或者排便，可尝试少量清淡流食，以面汤、小米粥开始，然后是菠菜、素面等容易消化的稀软面食，逐步过度至低脂饮食，对于年老体弱或者基础疾病较多的患者，胃肠道功能恢复较慢，恢复进食时间可能稍长，需要尽可能早期的下床活动，促进肠道蠕动和恢复，有助于早日恢复正常饮食。