长期的吃大量的蒜，有可能会导致贫血。

因为过量食用大蒜，会杀死寄生于肠内的有益的细菌，会妨碍人体对b族维生素的吸收。因为在大蒜含有阿利斯物质，能损伤红细胞中的血红蛋白，长期过量的食用可能会加重贫血的发生。大蒜、辣椒等辛辣食品过量使用对病人也有很深的影响。对于会有病重或者正在服药的人来说，过量食用大蒜，可能会引发旧病，也可能会使药物失效或者与药物发生一系列的连锁反应，进而会影响身体的健康。并且长期使用大蒜不仅会加重贫血，还会诱发轻度的胃炎，或者胃溃疡患者会发生腹痛等一系列的症状。