胰腺炎血清淀粉酶一般在发病后4~6小时升高，24小时达到高峰，持续3~5天。

尿淀粉酶一般在24小时开始升高。48小时达到高峰，持续5-7天。淀粉酶水平是急性胰腺炎的相对特异性指标。淀粉酶水平明显升高，超过正常上限三倍以上，多提示急性胰腺炎的情况。但并不是说临床上胰腺炎的病情严重程度与血清淀粉酶是呈正相关的。有的重症急性胰腺炎，血清淀粉酶水平与病情严重程度并不成正比。因此除了结合淀粉酶水平，还要根据患者病史特点以及其他辅助检查结果来综合判断患者的病情。