吃猪蹄会使血糖升高，所以血糖高不建议进食猪蹄。

因为猪蹄含有脂肪较多，而脂肪能够带给身体的热量比蛋白质和碳水化合物提供的热量更高，因此，进食猪蹄后会导致热量超标，出现血糖增高，增加血糖的控制难度。再者猪蹄含脂肪较多，进食之后会对患者的血脂增高产生直接影响，有可能还会诱发急性胰腺炎。糖尿病患者在血糖控制正常以后，可以适当的进食少量的猪蹄，并且需要注意烹饪方法，如果是油炸或者炖的方式，需放在清水中将表面的脂肪去掉之后再食用，而且一次不可进食较多，否则会导致血糖的波动明显增加，还需要在进食后监测血糖，以了解进食量对血糖的影响。