银杏果吃多了，会导致中毒，银杏果又称为白果，含有淀粉、矿物质、纤维素等丰富的营养成分，也含有银杏酸、银醇果酚等具有药用价值的成分。银杏果具有清热、降血脂等药用价值，还有不同程度的抑菌作用。生白果中含有白果酸、白果二酸等成分，会危害人体的神经系统，引起先兴奋后抑制的症状。

如果煮熟后食用，可以使白果酸和白果二酸分解熟白果的毒性较小，目前认为生白果应控制在一天十粒左右，过量食用，会引起腹痛、发热、呕吐、抽搐等症状。