蜂蜜会导致血糖升高的，尤其在糖耐量减低、肥胖、胰岛素抵抗和患有糖尿病高危因素的人群中，如果过多的摄入蜂蜜，会导致血糖升高的。

正常人如果长期过多的吃蜂蜜，也是会导致血糖升高，出现糖耐量减低或轻度的血糖升高的。如果少量的偶尔吃蜂蜜，在正常糖耐量的情况下，不会导致血糖明显高于正常范围之内。但是患有糖尿病高危因素的人群应该避免如蜂蜜、单糖、葡萄糖、果糖等含糖较高食品的过多摄入，会明显的干扰血糖。所以血糖偏高或肥胖的人群应该避免吃含糖较高的蜂蜜，如饮料中加蜂蜜或者喝果汁饮料中加蜂蜜的行为。