胆固醇高应该尽量少吃鸡蛋黄，因为鸡蛋黄的胆固醇含量比较高。

高胆固醇的人群，在满足每日必需营养需要的基础上，要注意控制总能量，建议每日摄入的胆固醇要小于300毫克，摄入的脂肪不应该超过总能量的百分之20到30%，脂肪的摄入应优先选择富含多不饱和脂肪酸的食物，比如深海鱼、植物油。要合理选择各营养要素的构成比例，建议每日摄入碳水化合物占总能量的百分之50到65%，碳水化合物摄入以谷类、薯类和全谷物为主，要控制体重，维持健康的体重质量指数。此外，还要戒烟限酒，坚持规律的中等强度代谢运动，建议每周5到7天，每次30分钟。